吃饭只能吃七分饱么？

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对吃，很多人都有自己的追求。条件不是很好，就追求吃饱。条件好一点的，追求吃得好。但像 "吃饱 "这么简单的事情，对人们的健康却有不同的影响。钟南山院士曾在许多场合分享他的养生之道，其中之一就是只吃七分饱。为什么要这样做呢？

研究发现，吃七分饱更有利于长寿。美国索尔克研究所的研究人员和中国科学家发现，当卡路里被削减时，细胞的老化速度会减慢。在这项研究中，招募了小鼠并设立了一个对照组。吃正常饮食的小鼠和那些少吃30%卡路里的小鼠避免了57%的老化变化，平均寿命更长。

事实上，许多人知道他们超重是因为他们在平时吃得太多，但他们无法停止说话，只能找到其他借口。但是，如果你能比以前少吃一点，就可以帮助控制总热量的摄入，减少多余的营养，可能会减轻体重。健康的体重可以在很大程度上避免一系列的健康风险，减少慢性疾病的风险。吃七分饱不会增加肠胃的消化负担，相反，有利于促进食物的吸收，有助于减轻肠胃的负担，胃肠功能会越来越好，肠道健康了，吸收消化了，身体自然就健康长寿了。

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他们是代表我国最高学术地位的医界大咖，他们不仅拥有权威的知识，还拥有 健康 的身体和心态。

饮食 养生 可谓是大家最关注的一个方面，而这些医界大咖都有一个共同特点，那就是提倡“吃得清淡”，他们也身体力行地这样做着，体现了 健康 的真理——大道至简。

吴孟超，“中国肝胆外科之父”，中国肝脏外科的开拓者和主要创始人，中国科学院院士，海军军医大学教授。

吴老出生于1922年，虽已高龄，却耳聪目明、步履轻盈，且数十年如一日“奋战”在钟爱的手术台上。说起来让人难以置信。97岁高龄时，仍坚持每周做两三台手术。

2015年新民晚报曾报道，吴老认为，饮食无需豪华高档，无需山珍海味，无需燕窝鱼翅，把日常的饭菜吃好就行了。饮食过多过好，造成体内营养堆积，反而会给生命带来“累赘”，造成疾病。 ①

吴老吃饭很随意，一日三餐很简单，早上一杯牛奶打上一个鸡蛋，泡几块饼干。吴老说: “每天早上一杯奶的习惯已经坚持很多年了，自己到现在骨头还能这么硬可能与此有关。”

中饭和晚饭也非常简单。中午工作餐是一碗大米粥或小米粥，饿的时候会吃一块面包，菜是四菜一汤，与其他医护人员一样，基本上是大锅菜，最多加一条鱼。吴老喜欢吃鱼、豆腐和蔬菜。晚上一般在家吃，也是两三个很清淡的菜，主食是一碗稀饭和一个包子。

吴老从来不吃什么补品，在外应酬时连鱼翅、鲍鱼这些所谓的“硬菜”也基本不动，只吃些清淡的蔬菜或者鱼虾。他说：“鱼翅什么的不是什么好东西，吃多了对身体没什么好处，市面上哪有什么真正的补品呀，都是骗人的。”

钟南山，中国工程院院士，国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任，广州呼吸疾病研究所所长。

因为常年生活在广州，钟南山非常推崇口味清淡的粤菜。他从小就喜欢的菜式也都很家常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤，他认为都是“好吃又 健康 ”的代表。 ②

清蒸鲩鱼是他最喜欢的一道菜，他说，经过游水“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃。而如果用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物，即使美味从 健康 角度也不宜天天吃。

2019年5月，钟南山院士在广州亚洲 美食 节分论坛上还晒出了他的 健康 早餐餐单，其中有一道鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的 美食 。鱼头和豆腐的搭配，不仅美味，还营养互补，暖身健脑，润泽肌肤。

钟南山院士的一个饮食原则：吃植物性的食物（蔬菜、豆类等）一定要占80%，动物性的食物（肉类等）占20%。 ②

洪昭光，我国著名心血管专家、 健康 教育专家，中国老年保健协会心血管专家委员会主任委员，北京安贞医院教授。

生活中的洪教授，是一个 健康 理论的实践者。每天早晨，洪教授通常在6点半起床，然后在自家的附近散步、活动锻炼。7点半左右回家吃早餐，早餐是面包、燕麦和牛奶。他每天必有一餐吃西红柿，最爱吃的是青菜和清蒸鱼。 ③

他吃得虽然清淡但讲究蔬菜新鲜，而且许多蔬菜是生吃，很少烹炒。他的家常便饭是凉拌蔬菜沙拉和“洪氏五色汤”红黄绿白黑：西红柿、黑木耳、绿色蔬菜、**蔬菜、鸡蛋。8点钟，洪教授准时出发到医院上班。

洪教授说，自己1961年大学毕业时体重为62公斤，几十年过去了，现在的体重依然没变。偶尔浮动，但上下不超过2公斤。他从不吸烟，不喝过量的酒。 健康 而有规律的饮食习惯和适量的运动，帮他控制了体重、提高了工作效率并增强了机体免疫力。

陈可冀，著名中西医结合内科、心脑血管科专家，中国科学院院士，中国中医科学院首席研究员。

目前很多病都是“吃”出来的，针对这个情况，陈可冀院士在日常生活中就十分注意饮食 养生 法则。 ④

他的 养生 法告诉大家，要坚持荤素与粗细的合理搭配，五颜六色的蔬菜水果中深色的就占了一大半，同时日常三餐定时定量，饮食合理化了，自然三高等慢性疾病就不会找上门。

如今 养生 保健品盛行，但陈可冀院士从来不吃市面上那些“补品”。他认为目前保健品市场鱼龙混杂，好的少、差的多，各种保健品参差不齐且不一定有效，某些补品具备药效且胡乱服用甚至会加剧原有疾病症状，也就是说盲目地吃所谓的补品不是 养生 ，反而事与愿违。亚 健康 人群想吃补品，一定要在医生指导下吃。

反观陈可冀院士，不靠补品而是靠日常饮食。他喜欢吃大蒜、洋葱，这算是他自己独创的"补品"了，"每天吃一两瓣大蒜，生的熟的都可以，能帮助抑制肝脏中胆固醇的合成；洋葱生吃效果较好，煮久了，降脂的效果就差了"。

朱南孙，首批全国名老中医，中医妇科专家，上海中医药大学附属岳阳医院教授，上海中医药大学终身教授。

“我自己吃东西比较清淡，油煎的、炸的等容易上火的亢阳食品，我是从来不吃的。”朱南孙说，除此之外，她并没什么忌口，但对自己喜欢的食物，却也能要求自己做到不多吃。 ⑤

与药补相比，朱南孙更倾向于食补。如气血虚的人可以多吃些当归羊肉汤，脾弱的人也可以吃点山药。只要对症，并持之以恒，把肠胃调理好，长寿并不是难事。

由于长期从事妇科，对于女性皮肤暗淡、色斑暗沉的问题，朱南孙非常拿手，她推荐“三豆饮”。用绿豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎汤代茶喝，还可将煮烂的豆子拣出食用，可以利水消肿、补充营养。

参考资料：

①2015年06月21日新民晚报《吴孟超 养生 之道》（祝天泽）

②2020-04-11读者报《钟南山公开饮食规律，一日三餐这样吃，难怪84岁依然神采奕奕》（袁馨晨等）

③郭萍. 洪昭光怎样 养生 [J]. 老年教育, 2007(1):52.

④《百病生于气 养生 先静心——访国医大师、中科院院士陈可冀》，老年教育：长者家园期刊，作者：赵明月，2015-08

⑤高中梅.九旬中医妇科学家朱南孙的 养生 秘诀[J].家庭医学.2017年第07期

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